Recette de Soupe aux Carottes et Patates Douces:

Pour faire cette délicieuse soupe vous avez besoin de:

  • 5 à 6 carottes de taille moyenne
  • 3 patates douces
  • 2 cuillères à table de gingembre frais râpé
  • 2 oranges fraichement pressées
  • le zeste d’une orange
  • 4 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 onion rouge
  • sel de mer
  • poivre
  • huile d’olive
  • un peu d’herbes fraiches (persil ou coriandre) optionnel

Une fois les ingrédients prêts, voici comment les préparer:

  • Peler les patates et les couper grossièrement puis les faire bouillir à feu élevé pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à obtenir une consistance molle.
  • Pendant ce temps, peler les carottes et les râper. Couper l’oignon en petits morceaux  et presser les 2 oranges pour obtenir leur jus, réserver la peau d’une orange pour obtenir le zeste. Et râper le gingembre.
  • Dans une casserole à feu moyen, mette l’huile d’olive et faire suer l’oignon pendant 2 à 3 minutes.
  • Pendant ce temps, égoutter les patates et les couper grossièrement si ce n’est déjà fait.
  • Dans la casserole, ajouter les carottes, le gingembre, les patates, le jus et le zeste d’orange et le bouillon de légumes. Couvrir et faire bouillir à feu moyen pendant 30 min.
  • Mélanger le tout à l’aide d’un robot culinaire et servir en ajoutant un peu d’herbes fraiches pour décorer, soit du persil ou de la coriandre.

Nous remercions notre chère Diana pour cette belle recette. Si vous désirez partager vos recettes avec nous et nos clients, nous vous invitons à nous écrire à info@lecachetnorthhatley.com

Vos hôtes,
Iryna & Mykola